Класичний і сухий рецепт з крохмалем
В’язані серветки, за традицією, обробляють крохмалем. Можна будь-яким: картопляним, рисовим, кукурудзяним. Перший варіант дешевше. З ним вироби стають білосніжними.
Концентрація клейстеру залежить від бажаної жорсткості. Тут існує пряма залежність. Основні дані, що стосуються концентрації крохмального розчину і одержуваних результатів, наведені в таблиці нижче:
| Види розчинів | Пропорції обсягу води і маси крохмалю мл/г | Результат |
|---|---|---|
| Слабоконцентрированный | 1000/20 | М’яке зі звисаючими краями виріб. |
| Среднеконцентрированный | 1000/40 | Досить жорстка серветка, що утримує форму. |
| Жорсткої концентрації | 1000/80 | Виробу можна додати об’єм, і воно буде виглядати як, наприклад, ваза. |
Щоб крохмалити серветки, треба зайнятися приготуванням клейстеру. Процес можна розділити на ряд етапів:
- відміряти потрібні об’єм води і вага крохмалю;
- 100 мл води залишити, решту довести до кипіння;
- розмішати крохмаль в прохолодній воді, одержати суспензію;
- у окріп тоненькою цівкою вливати каламутний розчин крохмалю;
- помішувати до закипання клейстеру.
Дати розчину охолонути до 30─35°C. Використовувати протягом 2─3 годин. Через це час, продукт втрачає свої властивості.
Якщо порушити технологію, можуть з’явитися грудочки. Тоді для отримання однорідної маси отриманий клейстер пропускають через сито. Якщо будуть крахмалиться білі речі, треба клейстер капнути трохи синьки.
Коли все готово, серветку треба занурити в крохмальну суспензію, потім залишити на 5, можна 10 хвилин. За цей час волокна шовку, льону, бавовни встигають просочитися клейстером. На синтетику крохмаль не діє. Причина в щільних непористих волокнах синтетичних ниток.
Коли виріб просякнуте, його треба акуратно віджати, розправити, висушити. Плоскі серветки сохнуть на картоні, махровому рушнику, постеленому на горизонтальній поверхні. Для отримання потрібної форми краї серветки можна приколоти голками.
Щоб накрохмалена капелюх або плафон для світильника тримали форму, їх сушать на каструлі, тарілці або повітряній кульці.
Суху серветку треба побризкати водою, після пропрасувати через марлеву прошарок. У разі жорсткого крахмаления цю процедуру можна пропустити.
Коли немає часу накрохмалити серветку, а вона потрібна в терміновому порядку, причому білосніжна і, твердо утримує форму, можна виконати процедуру всуху. Для цього:
- Серветку треба присипати сухим крохмалем і зробити це через сито.
- Зволожити виріб за допомогою пульверизатора.
- Пропрасувати, прикривши папером.
- Видалити залишки крохмалю.
Порада! Якщо хочеться глянсових поверхонь у клейстер треба додати сіль, якщо матових, то молоко (0,5 склянки).
Посилення крохмального розчину цукром
Якщо традиційно накрохмалити серветку крохмалем, то вона виходить недостатньо жорсткою, а якщо підвищувати концентрацію, вона з часом жовтіє. У методу з використанням цукру, так званого сахарения, немає подібних недоліків. Навпаки, серветка, оброблена за цією технологією, залишається білосніжною і жорсткої протягом декількох років.
Для сахарения знадобляться 200 води і 8 ст. л. цукру. Інгредієнти з’єднують, варять з них сироп. При повному розчиненні цукру масі дають охолонути. В теплий сироп занурюють виріб. Поки що просочується, надають йому потрібну форму. На сушку треба виділити мінімум 3 дні. У підсумку в’язане виріб перетворюється у кошик, плафон або квіти.
Недоліком цього способу є набіги комах-ласунів. Проблематичними стають також процедури прання і прасування.
